KAVALAN Rum Cask French Connections 55,6%

Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County, 70cl, Ref: 57788

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Une exclusivité LMDW

Les alambics de petite taille de la distillerie Kavalan (12 000 litres pour les wash stills et 7 000 litres pour les spirit stills) donnent naissance à un « new make » à la fois riche, onctueux et complexe. Dans nos Catalogues Création 2018 et 2019, nous vous proposions de partir à la découverte de deux Kavalan au sein desquels l’orge maltée et le rhum se livraient un duel au sommet. Cette année, c’est à une toute autre aventure olfactive et gustative que nous vous convions. En effet, absolument remarquable, cette version évoque à s’y méprendre un single malt majeur du Nord de l’Ecosse, plus précisément Clynelish dans ses expressions les plus abouties. Très pure, elle fait fi de toute entrave et de toute influence pour se forger une personnalité à la fois unique, extrêmement complexe, nuancée, pleine de vie et de fraîcheur.

Profil : frais, le premier nez est exotique (banane), lactique (amande douce) et épicé (gingembre). À l’aération, il révèle des notes d’agrumes, de plantes odorantes (sauge) et de vanille. La palette aromatique évoque un single malt écossais des Highlands du Nord. Dynamique, l’attaque en bouche s’inscrit dans la continuité saline, fruitée et laiteuse du nez. Le milieu de bouche est intensément épicé (muscade, curry) avant de gagner en exotisme (ananas). Délicate, l’entame de la finale est marquée par des notes de caramel au beurre salé et de cire d’abeille. En fin de bouche, l’orge maltée décide d’occuper le devant de la scène.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or soutenu
  • Nez : frais, équilibré. Au premier nez, des parfums de banane mûre, d’amande douce, de gingembre et de toffee constituent une entrée en matière particulièrement complexe et profonde. À l’aération, il révèle des agrumes confits (citron, pamplemousse), des noix fraîches, des plantes aromatiques (sauge, verveine) ainsi qu’une délicieuse vanille. Évoquant un très beau single malt côtier des Highlands du Nord de l’Ecosse, il devient salin et miellé (acacia).
  • Bouche : vive, dynamique. Dans le prolongement exact du nez, l’attaque en bouche est saline, herbacée (foin coupé), fruitée (poire, pomme) et laiteuse (coco, amande). En milieu de bouche, des épices fortes (poivre noire, curry, muscade) assurent un relais gustatif plein de vigueur et de détermination. Marquée par le brou de noix, la cannelle et les fruits exotiques (banane, ananas), l’arrière-bouche se montre également torréfiée (thé noir, café), légèrement beurrée et gourmande (financier).
  • Finale : longue, délicate. Impressionnante d’équilibre, l’entame de la finale dévoile des saveurs de caramel au beurre salé, de lait de coco et de cire d’abeille. Délicatement mentholée, la palette gustative devient au fur et à mesure anisée et épicée (badiane, girofle). Apposant une signature faite de pleins et de déliés, en rétro-olfaction, l’orge maltée décide d’occuper le devant de la scène. Le verre vide est à la fois médicinal, herbacé (fenouil, luzerne) et vanillé.
La marque
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La marque

La distillerie de Kavalan, du nom d'une ancienne tribu qui résidait dans la région, est située au nord-est de l’île de Taïwan. Fondée par le groupe King Car, Kavalan n'a pas hésité à faire appel aux meilleurs experts de l'industrie, affirmant dès le départ la volonté de produire un whisky d’une qualité exceptionnelle. C'est donc avec l'aide de Jim Swan que la distillerie a produit la première goutte de son new-make le 11 mars 2006 et a commercialisé son tout premier whisky sur le marché en décembre 2008. En sélectionnant leurs meilleurs fûts, les single casks Kavalan se sont très vite fait remarqués et ont déjà remporté de nombreuses médailles. L'IWSC à nommé KAVALAN "Whisky Producer of the Year"  en 2016 et en 2017 et "distillerie de l'année" en 2017.


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