KAVALAN Rum Cask French Connections 55,6%

Note de dégustation

• Couleur : vieil or soutenu
• Nez : frais, équilibré. Au premier nez, des parfums de banane mûre, d’amande douce, de gingembre et de toffee constituent une entrée en matière particulièrement complexe et profonde. À l’aération, il révèle des agrumes confits (citron, pamplemousse), des noix fraîches, des plantes aromatiques (sauge, verveine) ainsi qu’une délicieuse vanille. Évoquant un très beau single malt côtier des Highlands du Nord de l’Ecosse, il devient salin et miellé (acacia).
• Bouche : vive, dynamique. Dans le prolongement exact du nez, l’attaque en bouche est saline, herbacée (foin coupé), fruitée (poire, pomme) et laiteuse (coco, amande). En milieu de bouche, des épices fortes (poivre noire, curry, muscade) assurent un relais gustatif plein de vigueur et de détermination. Marquée par le brou de noix, la cannelle et les fruits exotiques (banane, ananas), l’arrière-bouche se montre également torréfiée (thé noir, café), légèrement beurrée et gourmande (financier).
• Finale : longue, délicate. Impressionnante d’équilibre, l’entame de la finale dévoile des saveurs de caramel au beurre salé, de lait de coco et de cire d’abeille. Délicatement mentholée, la palette gustative devient au fur et à mesure anisée et épicée (badiane, girofle). Apposant une signature faite de pleins et de déliés, en rétro-olfaction, l’orge maltée décide d’occuper le devant de la scène. Le verre vide est à la fois médicinal, herbacé (fenouil, luzerne) et vanillé.