KENBISHI

Fondée en 1505 à Itami, dans la préfecture de Hyōgo, Kenbishi Shuzō est l’une des plus anciennes brasseries de saké du Japon. Dirigée par la famille fondatrice depuis plus de cinq siècles, elle perpétue un savoir-faire traditionnel unique. La maison s’appuie sur l’eau de source « Miyamizu »,

la méthode de brassage Yamahai et l’assemblage de sakés vieillis pour créer des cuvées profondes et riches. Elle continue également de fabriquer des barriques en bois traditionnelles, témoignant de son héritage historique. Le nom Kenbishi, signifiant « épée-diamant », symbolise la force et la clarté incarnées dans chacun de ses sakés.