KAVALAN 7 ans Port Cask #O180424003D

Nez : riche, pulpeux. Des arômes de raisins secs, de confiture d’abricot, de gelée de coing et de pétale de rose soulignent la noble influence du vin de Porto sur la palette aromatique. Puis, celle-ci devient de plus en plus maltée, poivrée, précieusement boisée (santal, chêne merrain) et empyreumatique (cerise à l’eau-de-vie).

Apparence : acajou

Bouche : vive, élancée. Après une attaque acidulée (citron), la palette gustative égrène des saveurs de café au lait, de praline et de fruits secs (noix, datte). Ces notes crémeuses laissent peu à peu place à des fruits noirs (cerise, myrtille) et exotiques (mangue, kaki). Puis, l’on observe une évolution vers des tonalités plus tertiaires (cèpe, lichen).

Finale : équilibrée, onctueuse. Des notes de zan, de gingembre frais, de cumin et de caramel au beurre salé définissent une finale à la texture délicieusement gourmande. Avec le temps, des grains d’orge maltée se répandent à profusion sur le palais. Plus tard, les extraits secs du verre vide brillent par leur fraîcheur balsamique, infusée (thé au lait) et épicée (cardamome).