KAVALAN 8 ans Ex-Bourbon #B170420107D

Nez : ample, fin. De la vanille bourbon, de fines épices (safran, muscade), de la pâte d’amande et des fruits juteux (pomme, poire) s’arrogent un premier nez complexe. À l’aération, la palette aromatique revêt des tonalités de plus en plus exotiques (banane, ananas), balsamiques (cèdre, pin) et confites (citron). Quant aux épices, elles constituent un socle indéfectible.

Apparence : topaze

Bouche : noble, tonique. De très jolies saveurs maltées, florales (concrètes d’iris) et miellées (tilleul) nuancent une palette gustative particulièrement dense et concentrée. Avec le temps, celle-ci est rafraîchie par des notes de luzerne, de chlorophylle et de fruits juteux (pêche, abricot).

Finale : longue, étoffée. Avec sa fine texture granuleuse (poudre de riz), la fin de bouche est absolument délicieuse. Subtile association de vanille et de cacao, elle devient de plus en plus poudrée. Puis, effectuant un retour triomphal, de nombreuses épices (gingembre, safran, girofle, cannelle) procurent beaucoup de noblesse d’expression à une rétro-olfaction par ailleurs fruitée (pamplemousse) et salivante.