KAVALAN 5 ans 2021 Oloroso Sherry Cask #S210804003

Couleur : cuivre orangé

Nez : fin, racé. Dans un premier temps, la palette aromatique dévoile des parfums de toile émeri, d’encens, de cire d’abeille, de chocolat, de figue, de noix muscade et de Havane absolument magnifiques. À l’aération, elle se pare de tonalités exotiques (mangue, kaki) toutes aussi resplendissantes.

Bouche : ample, élégante. S’inscrivant dans la parfaite continuité du nez, la palette gustative ajoute de nouveaux fruits secs (amande, châtaigne, noix grillée) ainsi qu’une pincée de curry. Le tout est enrobé par une fine couche de caramel au beurre salé. Dynamique, elle évolue vers des notes de plus en plus tertiaires (truffe), tout en restant rafraîchie par des infusions de tilleul et de sauge.

Finale : noble, soyeuse. Miellée (tilleul, bruyère), florale (pétale de rose), elle prolonge longtemps la sensation de plénitude qui émane de la bouche. Au fur et à mesure, des parfums de bois précieux (santal, mélèze), de cuir et de tabac frais imprègnent une atmosphère ambiante complexe et spirituelle. La rétro-olfaction est à la fois réglissée, mentholée et saline.