KAVALAN 8 ans 2016 Brandy Cask #Y160527035A Foundations

Couleur : acajou.

Nez : dense, étoffée. Empyreumatique (encens), oriental (fleur d’oranger), miellé (bruyère) et herbacé (foin coupé), la palette aromatique possède une dimension indéniablement poétique. Restituant l’ambiance cireuse, vernissée et précieusement boisée d’une ébénisterie, elle se prolonge sur des notes de datte et de pruneau.

Bouche : riche, équilibrée. Extravertie, la palette gustative commence par dévoiler des saveurs de cerise à l’eau-de-vie et de pommes cuites absolument magnifiques. Impressionnante de présence, elle devient de plus en plus miellée, tertiaire (raisin sec, châtaigne), exotique (ananas rôti) et épicée (paprika).

Finale : épanouie, généreuse. Dans le prolongement épicé (poivre, girofle) de la bouche, la dégustation évolue vers des tonalités plus acidulées (mandarine, citron). Puis, s’aventurant dans l’univers des vins liquoreux, la finale oscille entre les fruits noirs d’un Porto Vintage et ceux plus confits d’un Sauternes arrivé à parfaite maturité.