Les liqueurs japonaises - dont les plus connues sont le sake nihonshu et le sochu - sont des boissons traditionnelles du Japon qui possèdent une histoire vieille de plusieurs siècles. Le saké - l'alcool de riz produit grâce à une fermentation répétée comme la bière - aurait ainsi été introduite au Japon au IIIème siècle. Auparavant une affaire de femmes, c'est à partir du XVIème siècle que les hommes auraient pris en charge la production du sake. Le sochu est également un alcool de riz japonais. L'umeshu - à base de prune - et le yuzushu - à base de yuzu - sont produits en mélangeant des fruits avec le saké ou le shochu. La particularité de ces alcools japonais, et notamment du sake, est de pouvoir être consommé froid, à température ambiante ou même chaud.
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