Amers

Les Amers (Amaro en italien, Bitter en anglais) sont des liqueurs produites par l'infusion dans de l'alcool distillé de nombreux ingrédients sélectionnés pour leurs qualités médicinales et le goût amer qu'ils apportent : la gentiane, le quinquina, l'amande amère, l'orange amère, l'écorce de certains arbres et certains fruits, la rhubarbe etc… Plus fort en alcool que les Vermouths et les Apéritifs (tous deux produits à base de vin), les Amers possèdent de nombreux points communs au niveau gustatif, et partagent les mêmes origines. Ils sont consommés secs, sur glaçons, mélangés dans un peu d'eau de jus de fruit. De plus en plus ils entrent dans la composition de recettes de cocktails.