MASUMI

Fondée en 1662 à Suwa (Nagano), Masumi est une maison de la famille Miyasaka, anciens samouraïs devenus brasseurs. Son nom rend hommage à un miroir sacré de Suwa Taisha. La rencontre en 1920 entre Masaru Miyasaka et le tōji Chisato Kubota mène à la création de la Levure N°7, découverte en 1946 et aujourd’hui essentielle au saké japonais.

Masumi se distingue par cette levure, l’eau pure de Shinshu et des sakés élégants, fruités et équilibrés. Elle maîtrise aussi le Yamahai et signe des créations innovantes comme le Sparkling Origarami.