ISLE OF HARRIS

Bordée par les Highlands à l’est et ouverte sur l’immensité de l’Atlantique à l’ouest, la distillerie de l’île d’Harris située dans les lointaines îles Hébrides extérieures en Ecosse a ouvert ses portes en 2015. « Faite par et pour les habitants de l’île d’Harris », l’ADN de la distillerie est très fort. Véritable « Social Distillery », la vocation première a été de permettre de donner du travail aux habitants de l'île afin d'arrêter le dépeuplement de celle-ci. La distillerie propose un gin, Isle of Harris Gin, incroyablement frais, épuré et complexe qui a pour particularité d’être marqué par le Sugar Kelp, une algue spécifique de l'île qui entre dans la composition aux côtés de 8 autres botaniques. Elle propose également un whisky, The Hearach, nom des habitants de l’île en Gaélique. Vieilli dans des fûts de bourbon provenant de 3 distilleries du Kentucky et des fûts de sherry oloroso et fino du sud de l’Espagne, légèrement tourbé, ce single malt rend hommage par ses complexes nuances aromatiques à son île !