DASSAI

Dassai est une marque iconique alliant tradition et modernité. Dotée d’installations de pointe capables de polir chaque grain de riz au-delà de 23 % de son poids d’origine, elle se consacre exclusivement à la production de sakés Junmai Daiginjo, laissant pleinement s’exprimer les arômes des levures. Dassai élabore parmi les sakés les plus raffinés du Japon. Dassai compte aujourd’hui parmi les maisons les plus influentes. Le nom « Dassai » signifie littéralement « le festival de la loutre ». Il fait référence à une légende locale où des loutres disposaient leurs poissons sur la rive comme pour une cérémonie. Pour la brasserie, c’est le symbole d’une curiosité insatiable : ne jamais se reposer sur ses acquis pour réinventer le saké.