CHICHIBU 2013 Virgin Oak French Connections 50,9%

Single Malt Whisky, Japon / Honshu - Saitama, 70cl, Ref: 57976

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Une exclusivité LMDW 

Vieilli dans un fût de chêne neuf américain (quercus alba), il n’y a rien d’étonnant à ce que ce Chichibu se soit approprié, dans une finale très enlevée, des saveurs propres aux American whiskeys. Cela met d’autant plus en valeur la qualité d’une maturation qui ne doit rien au hasard. Mieux encore, le caractère à la fois minéral et épuré du single malt distillé par Ichiro Akuto n’a rien perdu de son acuité. Ainsi, notes balsamiques (bruyère, cèdre, pin d’Orégon), empyreumatiques (vernis) et médicinales (baume du tigre) sont-elles venues étoffer une palette aromatique et gustative dont l’originalité a pour point de départ un classicisme fièrement revendiqué et assumé.

Profil : à la fois vif et gourmand, le premier nez révèle de somptueux parfums de vernis. À l’aération, il évolue sur des notes de bois précieux. Exotique (mangue), le nez devient de plus en plus gourmand (tarte à l’abricot), épicé (poivre rose) et médicinal (baume du tigre). Longiligne, l’attaque en bouche est extrêmement fruitée (orange, mirabelle). En milieu de bouche, des fleurs capiteuses (bruyère, lavande) entrainent dans leurs sillages des pots entiers de miels. Minérale, l’arrière-bouche est rocailleuse et florale (genêt). Sûre d’elle, l’entame de la finale flirte avec l’univers des bourbons (note de maïs). Elle devient ensuite épicée (cardamome, gingembre) et gourmande (gâteau au chocolat). En rétro-olfaction, des fruits rouges (framboise) et des oranges sanguines constituent un très joli dégradé de couleurs vives.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : topaze.
  • Nez : à la fois vif et gourmand. Au premier nez, des parfums de vernis absolument sublimes occupent l’intégralité de la palette aromatique. À l’aération, le nez évolue sur des notes de chêne d’une grande élégance. Particulièrement exotique (mangue, goyave), il évoque également une tarte à l’abricot légèrement brûlée. Progressivement, des épices (girofle, poivre rose) lui procurent beaucoup de piment. Puis, son caractère médicinal se met en place (baume du tigre, sinapisme) tandis que du caramel au beurre salé recouvre les papilles.
  • Bouche : racée, longiligne. Extrêmement fruitée (orange, mirabelle, poire, pomme reinette), l’attaque en bouche fait preuve d’une très grande délicatesse de toucher. En milieu de bouche, des fleurs capiteuses (violette, lavande, bruyère) entrainent dans leurs sillages des pots entiers de miels absolument délicieux. Minérale (schiste), l’arrière-bouche nous invite à parcourir des chemins de randonnée rocailleux couverts de genêts.
  • Finale : longue, sûre d’elle. Flirtant avec l’univers des bourbons (note de maïs), l’entame de la finale constitue un florilège d’épices réduites en poudres toutes plus nobles les unes que les autres (gingembre, cannelle, cardamome). De plus en plus gourmande, elle oscille entre un succulent gâteau au chocolat, une marmelade et une confiture d’abricot. En rétro-olfaction, des fruits rouges (framboise, fraise) et des oranges sanguines forment un très joli dégradé de couleurs vives. Le verre vide est balsamique (cèdre, pin d’Orégon, noyer) et tertiaire (résine de pin, châtaigne, noisette).
La marque
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La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

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La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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Saitou K. published 21/11/2020 following an order made on 26/10/2020

5/5

the best whiskey

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