CHICHIBU 2014 Peated Bourbon Barrel French Connections

Couleur : jaune doré soutenu.

Nez : fin, précis. Au premier nez, une tourbe plutôt sèche, du grésil, du poivre noir et du lait d’amande surgissent littéralement du verre. À l’aération, des fruits mûrs (ananas, poire) s’entremêlent de manière très délicate avec des grains d’orge maltée. Puis, des parfums de vanille et de menthe blanche recouvrent la palette aromatique. De plus en plus médicinale (baume, arnica), celle-ci devient aussi plus florale (chèvrefeuille, rose blanche) et minérale (craie, ardoise).

Bouche : racée, équilibrée. Reprenant à son compte les parfums de tourbe sèche et racinaire du tout premier nez, l’attaque en bouche gagne cependant très vite en moelleux. La tourbe est même devenue huileuse et saline. En milieu de bouche, des citrons confits et des poires Williams juteuses imprègnent le palais de leurs saveurs acidulées et sucrées. En arrière-bouche, posés sur un lit de vanille, des fruits jaunes (mirabelle, pomme Golden, coing) font une entrée en scène très remarquée.

Finale : longue, sereine. À son tour merveilleusement vanillée (flan, éclair), l’entame de la finale évoque un jardin botanique (sauge, romarin, laurier, camomille). Il est à signaler que la tourbe a laissé place à des cendres et à une fumée diaphane. En rétro-olfaction, de la réglisse verte côtoie des épices nobles (cannelle, gingembre, muscade) tandis que des volutes de fumée s’échappent d’un Havane sucré en combustion. Le verre vide est tourbé, camphré, herbacé (orge maltée) et empyreumatique (racine de gentiane, grésil).