CHICHIBU Single Cask #3814 Conquête

Nez : à la fois frais et capiteux. D’un côté se trouvent des parfums citronnés, herbacés, fruités (poire, ananas) et miellés (acacia). De l’autre, émergent des arômes cendrés, fumés, brûlés, caoutchouteux et charbonneux. Des notes lactiques (coco, amande) servent de lien entre ces deux facettes. Avec le temps, des senteurs médicinales (baume), empyreumatiques (encens), et épicées (curcuma) viennent se placer au premier rang.

Apparence : Jaune vive.

Bouche : vive, tendue. Absolument superbe, l’attaque en bouche donne dans un premier temps la parole à la fumée, au grésil et à une tourbe sèche. Puis, des citrons confits et des poires Williams juteuses ont voix au chapitre. Cette cohabitation pleine de tempérament va perdurer jusqu’à la finale. Entretemps, des saveurs de pain toasté, de café torréfié, de poivre gris, de sel et de cendres procurent beaucoup de subtilité et de nuances à la palette gustative.

Finale : élancée, fraîche. En entame de finale, une orge maltée verdoyante recouverte d’embruns entre magistralement en scène. Dans ses bagages, elle ramène avec elle des fruits exotiques (passion, kiwi, banane, ananas) et de nombreux grains de sel. En toute fin de bouche, un bouquet garni d’herbes provençales embaume divinement l’atmosphère. La rétro-olfaction nous invite à savourer un porridge fait maison. Le verre vide est racinaire (ginseng, genépi), musqué, délicatement tourbé, fruité (poire, citron) et floral (marguerite).