CHICHIBU 2011 1st Fill Bourbon The Chronicles

Nez : frais, équilibré. Posés sur des gousses de vanille et sur de l’herbe fraîchement coupée, les grains d’orge maltée côtoient diverses plantes aromatiques (laurier, sauge, verveine), des épices (girofle, muscade) et des fruits blancs juteux (poire, pêche). A l’aération, tout en devenant plus pâtissier (tarte citron, galette des rois), le se montre également de plus en plus pimenté (Cayenne, paprika) et floral (giroflée, œillet d’inde). Du début à la fin, la palette aromatique fait preuve d’une extrême minéralité (manganèse)

Bouche : à la fois précise et délicate. Les fruits frais inondent immédiatement le palais. Cette vague toute aussi sucrée (poire Williams), qu’acidulée (ananas) est un pur régal. Particulièrement longiligne et élégant, le milieu de bouche est verdoyant (thé vert, bâton de réglisse). Puis, à l’instar du nez, il délivre avec le temps de superbes parfums capiteux (muguet, iris). La fin de bouche est ponctuée d’une note de sirop d’orgeat.

Finale : longue, soyeuse. Délicieusement tannique, son toucher d’une grande délicatesse lui permet de conserver énormément de fraîcheur. Du lait d’amande et le jus d’un melon se diffusent sur l’intégralité du palais. La rétro-olfaction révèle des fruits rouges (framboise, groseille) ainsi que d’originales notes de tomate verte. Le verre vide met l’accent sur les épices (poivre noir, cumin), les fleurs blanches (lilas) et la vanille.