CHICHIBU 2010 Bourbon Barrel - 60 ans LMDW

Nez : fin, délicat. Remarquablement équilibré, le premier nez se révèle également capiteux et oscille entre des notes de noix de coco, de vanille, de menthe verte et d’épices nobles (cardamome, gingembre). Avec fraîcheur, il évolue sur les fruits exotiques (mangue, banane) et les plantes aromatiques (cerfeuil, oseille). A l’aération, des citrons confits viennent dynamiser la palette aromatique qui ne cesse de gagner en complexité.

Bouche : nette, ferme. Particulièrement fruitée (pomme, poire William), l’attaque en bouche traverse intégralement le palais et nous emmène en promenade en plein cœur d’une forêt de conifères. Des notes de résine et de réglisse procurent beaucoup de suavité au milieu de bouche. Progressivement, des fruits frais (ananas, mirabelle) et des épices douces (cannelle, badiane) viennent se déposer en douceur sur les parois du palais.

Finale : longue, équilibrée. Des fruits secs (abricot, datte noix) enrobés d’une fine couche de chocolat noir enrobent à leur tour les papilles. Puis, rafraîchie par une acidité fruitée (raisin blanc), elle devient de plus en plus laiteuse (amande, coco). Évoquant une absinthe, l’arrière-bouche est légèrement anisée. La rétro olfaction est musquée. De l’orge maltée, de la vanille et de l’herbe fraîchement coupée surgissent du verre vide.