CHICHIBU Single Cask #1884 Conquête

Nez : riche, profond. A la fois exotique (ananas, banane verte, passion), herbacé (foin coupé, menthe verte) et médicinal (baume du tigre), le premier nez évolue vers des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de coriandre et d’encaustique (cire, gelée royale). A l’aération, des graines de moutarde, des noix grillées, du camphre et des clous de girofle mettent en exergue une orientation de plus en plus capiteuse et concentrée. Des épices nobles (safran, cardamome), de la poudre de cacao et du curry embellissent encore un peu plus la palette aromatique.

Apparence : Or soutenu.

Bouche : dynamique, racée. Remarquable d’élégance, l’attaque en bouche est délicieusement vanillée, fruitée (abricot, pomme), confite (citron), exotique (ananas) et herbacée (tabac à pipe). Dans la continuité, diverses plantes aromatiques (verveine, romarin, sauge), des pralines et des miels de tilleul et de lavande parfument un milieu de bouche voluptueux et d’une douceur infinie. Très gourmande (flan, tarte normande) et très verdoyante (gazon, pré fleuri), l’arrière-bouche évoque un grand cru de Riesling âgé.

Finale : longue, étoffée. Dans un premier temps, des gousses de vanille, du chocolat, du nougat, des pommes et des poires confites enrobent les papilles de leurs saveurs onctueuses et sirupeuses. Dans un second temps, de l’orge maltée, du bois précieux, de la cannelle et des figues sèches rétrécissent le palais. Enfin, de sublimes notes de thé au jasmin et d’infusions de menthe procurent énormément de fraîcheur à la toute fin de bouche. Le verre vide est médicinal (benjoin, sinapisme), épicé (muscade, poivre rose) et camphré.