CHICHIBU Single Cask #2917 Conquête

Nez : riche, concentré. 1ère séquence : des abricots, de la cire d’abeille, des cyprès, du chêne merrain. 2ème séquence : du miel de bruyère, des mangues, des goyaves, du toffee. 3ème séquence : de la rhubarbe, des fraises cuites, de la gelée de coing. 4ème séquence : du poivre noir, de la noix muscade, de la cannelle. 5ème séquence : du cuir, des pétales de rose, des loukoums, des zestes d’oranges. Bien entendu, toutes ces séquences sont intimement liées les unes aux autres.

Apparence : Cuivre orangé.

Bouche : vive, tranchante. Avec son caractère bien trempé et forgé à l’acier le plus dur, l’attaque en bouche place l’orge aux premières loges. Elle révèle ensuite des fleurs capiteuses (freesia, jacinthe, pivoine), du chocolat noir 100 %, ainsi que des parfums de Havane puissant et terreux. Le milieu de bouche évoque un grand vin liquoreux de type Tokaji Hongrois. En arrière-plan, des saveurs de vernis, de bois précieux et de toile Emeri mettent en exergue la qualité d’un boisé parfaitement intégré aux autres éléments de la palette gustative.

Finale : longue, raffinée. Merveilleusement abricotée, l’entame de la finale nous fait mâcher un bâton de réglisse. Progressivement, les saveurs huileuses et goudronnées d’un tabac à pipe prennent possession des papilles. Avec le temps, des pépites de chocolat fondent littéralement sur le palais. En rétro-olfaction, des notes de grenade et de fruits noirs (cerise, cassis) viennent étoffer le registre fruité de ce magnifique Chichibu. Le verre vide est à la fois malté, épicé (cannelle, gingembre) et finement boisé.