CHICHIBU 2012 Peated The Chronicles

Nez : riche, concentré. Au premier , une tourbe à la fois huileuse et cendrée étend ses contours salins, réglissés et verdoyants (malt vert, sauge) et recouvre intégralement la palette aromatique. Ce faisant, avec beaucoup d’élégance, elle va à son essentiel : le classicisme. À l’aération, des agrumes (citron, pamplemousse), quelques épices (girofle, badiane) et du lait d’amande ajoutent toujours plus de noblesse et de luminosité à la palette aromatique.

Bouche : racée, orgueilleuse. Encore plus lumineuse, l’attaque en bouche élève sensiblement les débats. La tourbe, la fumée, les agrumes et les épices ont gagné en intensité et en raffinement. Le milieu de bouche est merveilleusement sucré-salé. Des gousses de vanille et de caramel au beurre salé s’harmonisent à merveille. Très accomplie, la fin de bouche oscille entre le goudron chaud, les fleurs blanches, le genépi et l’orge maltée subtilement réglissée. Progressivement, de fins tannins tourbés et terreux rétrécissent légèrement le palais.

Finale : à la fois sereine et dynamique. Si chaque élément de la palette aromatique et gustative est bien en place, cela n’empêche absolument pas la de prendre un chemin bien différent, vers un sol crayeux. La même lumière irradie une fin de bouche d’une incroyable longueur. La rétro-olfaction évoque avec gourmandise une tarte au citron meringuée. Le verre vide voit l’orge maltée régner en maîtresse des lieux. Elle est accompagnée de quelques vassaux fumés, algués, épicés et médicinaux (girofle, camphre).