CHICHIBU 3 ans 2009 The Floor Malted

Nez : plein, riche. Sa minéralité est sans concession (schiste, ardoise). Son parfum, celui des fleurs des champs (trèfle, lotus), évolue sur les fruits frais (poire Williams, mirabelle) et sur des notes salines. Au fur et à mesure, il nous fait découvrir d’autres contrées olfactives faites de miels et d’épices nobles (safran, cardamome).

Bouche : ferme et en même temps toute en retenu. Son toucher possède un grain d’une très grande finesse. Des épices (poivre, baies roses) roulent sur le palais. La jeunesse du distillat n’a que faire des à priori. Ce single malt est noble, frais et complexe.

Finale : interminable, elle est marquée par des notes d’orge maltée, de fruits mûrs (pomme, reine-claude), exotiques (ananas), d’agrumes (citron), de fleurs blanches, de plantes aromatiques (sarriette), d’olives et de salicornes. Le soyeux de ses tannins est du plaisir à l’état pur. La rétro olfaction est intensément maltée et le verre vide révèle un nouvel agrume, la clémentine.