CHICHIBU 2012 Pinot Noir Finish The Little Big Book

Nez : ample, délicat. Diverses confitures (orange, groseille, abricot) s’échappent au sens propre du verre. S’ensuivent des notes de bois précieux et de cerise à l’eau de vie. Cette légère note oxydative laisse rapidement place à des fèves de cacao, à du gingembre confit et à du tabac à pipe. L’ensemble fait preuve de beaucoup d’homogénéité et de maturité. Au fur et à mesure, des épices (safran, muscade, girofle) mettent en exergue le caractère noble de la palette aromatique.

Bouche : enveloppante, soyeuse. À son tour magnifiquement oxydative (fraise et mûre écrasées), l’attaque en bouche possède un toucher d’une grande volupté. Aérien, le milieu de bouche nous invite à partir à la conquête de contrées particulièrement exotiques (mangue, goyave, kaki, litchi). Puis, de la cire d’abeille et de la réglisse noire enrobent progressivement les papilles. L’arrière-bouche est merveilleusement capiteuse (pétale de rose, lavande).

Finale : longue, tonique. Volontairement différente de la bouche, elle est d’abord médicinale (moutarde), camphrée et pimentée (paprika). Puis des notes de raisin de Corinthe soulignent de belle manière l’influence du vieillissement en fût de vin rouge. Au fur et à mesure, des fruits secs (datte, châtaigne, figue) témoignent de son évolution vers un registre plus automnal. Gourmande (moka, café liégeois), la rétro-olfaction se pare à son tour de tonalités cuivrées et crépusculaires. Le verre vide révèle des agrumes (oranges amères), l’odeur des boiseries anciennes, une confiture de cerise et de la poudre de cacao.