TEQUILA & MEZCAL SONT À L’HONNEUR
El Día de Muertos, c'est trois jours de festivités joyeuses entre coutumes aztèques et croyances catholiques où les familles honorent leurs proches décédés avec des décorations colorées, de la musique, des plats typiques et bien sûr des alcools traditionnels.
Le dernier jour, fêtes et banquets sont organisés dans les cimetières à l'occasion de ce qui est une des fêtes les plus importantes de l'année qui existe et subsiste depuis 3000 ans au Mexique.
Dia de Muertos est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco et dans l'inventaire du patrimoine culturel immatériel français.
Rendez-vous pour les dégustations
du 24 octobre au 6 Novembre 2022
Dans notre boutique carrefour de l'Odéon, au programme une sélection de 6 spiritueux mexicains ainsi qu'un food pairing.
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Les meilleurs téquilas & mezcals
tequila & mezcal
quelles différences ?
Appellation protégée depuis 1974 qui à une production limitée à cinq états mexicains, le principal étant Jalisco.
La tequila doit être produite uniquement à partir de la variété d'agave Blue Weber.
La cuisson se fait la plupart du temps à la vapeur.
Fermentation contrôlée.
Double distillation dans des alambics à repasse en cuivre.
La Tequila va jouer sur le vieillissement avec la blanco, reposado, anejo et extra anejo.
Protection du terme Mezcal depuis 1994, qui limite la production à neuf états mexicains dont le plus connu est Oaxaca.
Souvent à base d'agave Espadin, mais peut être aussi produit à partir d'une trentaine de variétés d'agaves qui nécessitent entre 6 et 30 ans pour atteindre leur maturité et pouvoir être récoltées.
Une cuisson à l'étouffée dans des fosses remplies de pierres de lave lui conférant des notes fumées.
Fermentations naturelles avec levures sauvages.
Une double distillation dans des alambics à repasse en cuivre, ou plus traditionnellement en terre cuite voir en bois.
Tendance à mettre en avant les différentes origines ou variétés d'agaves utilisées, souvent sans vieillissement bien que cela reste possible.
