PALENQUEROS Espadín Alberto Ortiz

Créé par Luca Gargano, le projet Palenqueros réunit six palenqueros, maîtres distillateurs, de l’État d’Oaxaca. Ce distillat artisanal d’agave, élaboré à partir de la variété maguey espadín, provient de Bramaderos, dans la région de Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, et est produit par Alberto et Onofre Ortiz, père et fils et palenqueros de quatrième et cinquième génération. La qualité exceptionnelle de leur spiritueux d’agave découle en grande partie de la spécificité du sol orange distinctif de la région, qui confère à leurs distillats une minéralité remarquable. Ce Pure Single Palenque est un joven, plus communément appelé « blanco » : incolore et embouteillé directement à la sortie de l’alambic, il a été embouteillé sans réduction à 49 % alc. Le projet Palenqueros met l’accent sur la qualité et l’histoire d’un spiritueux artisanal dont la tradition est ancienne et profondément enracinée dans la culture locale. Lorsque cette collection de distillats d’agave a été élaborée, la démarche ne s’est pas limitée aux villages ou aux variétés d’agave : il s’agit d’honorer les palenqueros, les maîtres distillateurs. Leurs noms sont ainsi clairement affichés sur les étiquettes, et leurs portraits figurent sur chaque bouteille, mettant en valeur leur savoir-faire. Chaque produit est élaboré par des producteurs qui n’utilisent que des agaves sauvages, cultivés sans pesticides et broyés manuellement. Ces Pure Single Palenque sont embouteillés brut d’alambic, préservant ainsi l’authenticité de leurs caractéristiques gustatives. Ces éditions limitées mettent en valeur le riche patrimoine de l’État d’Oaxaca à travers les savoir-faire de six des palenqueros artisanaux les plus réputés.