LOS SIETE MISTERIOS Mezcal Ensamble Espadin / Tepeztate

À l'origine, le mezcal puisait toute sa typicité dans l'assemblage spontané d'agaves récoltés à pleine maturité directement dans les champs. Guidés par un savoir-faire ancestral, les Maestros Mezcaleros sélectionnaient rigoureusement chaque pied — quelles que soient leurs variétés — pour en orchestrer seuls l'intégralité du processus d'élaboration. Rendre hommage à ces flacons originels, telle est l'ambition de la gamme Ensambles. Elle offre une expression d'une remarquable complexité aromatique, née du mariage harmonieux entre la trame emblématique du maguey Espadín et la noblesse de variétés sauvages d'exception : Barril, Mexicano, Tepeztate, Tobalá, Coyote ou Arroqueño, jusqu'à une édition limitée façonnée à partir de quatre agaves rares. L'agave Tepeztate pousse à l’état sauvage en haut des flancs de montagnes et des falaises rocheuses escarpées, ce qui rend extrêmement difficile la récolte. Leurs grandes feuilles vertes tordues font ressembler les agaves à des araignées massives grimpant sur la montagne. Cette expression présente des notes d'agrumes mûrs et de fruits tropicaux, dues à l’âge avancé des agaves au moment de la récolte. Cet ensamble Espadin / Tepeztate est élaboré à partir des agaves Angustifolia Haw / Marmorata, cuit en four conique traditionnelle enterré, chauffé au bois et avec des pierres de rivière, dans la région de San Dionisio, à Oaxaca.