PALENQUEROS Coyote Valente García

Créé par Luca Gargano, le projet Palenqueros réunit six palenqueros, maîtres distillateurs, de l’État d’Oaxaca. Ce distillat d’agave artisanal à base de la variété maguey coyote provient de Santa Maria La Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, et est produit par les fils et petits-fils de Valente García, qui était un Palenquero de la quatrième génération. Grand distillateur, il a fait revenir Adrián, Raúl et son petit-fils Semeí, qui avaient émigré aux États-Unis et acquis des années d’expérience à Alipús. Ils ont repris l’exploitation après son récent décès et réalisent un excellent travail, cultivant un grand nombre d’agaves selon des méthodes naturelles et produisant un spiritueux de grande qualité. Ce Pure Single Palenque est un joven, plus communément appelé « blanco » : incolore et sorti directement de l’alambic, il a été embouteillé sans réduction à 47 % alc.. Le projet Palenqueros met l’accent sur la qualité et l’histoire d’un spiritueux artisanal dont la tradition est ancienne et profondément enracinée dans la culture locale. Lorsque cette collection de distillats d’agave a été élaborée, la démarche ne s’est pas limitée aux villages ou aux variétés d’agave : il s’agit d’honorer les palenqueros, les maîtres distillateurs. Leurs noms sont ainsi clairement affichés sur les étiquettes, et leurs portraits figurent sur chaque bouteille, mettant en valeur leur savoir-faire. Chaque produit est élaboré par des producteurs qui n’utilisent que des agaves sauvages, cultivés sans pesticides et broyés manuellement. Ces Pure Single Palenque sont embouteillés brut d’alambic, préservant ainsi l’authenticité de leurs caractéristiques gustatives. Ces éditions limitées mettent en valeur le riche patrimoine de l’État d’Oaxaca à travers les savoir-faire de six des palenqueros artisanaux les plus réputés.