PALENQUEROS Espadín Gregorio Martínez

Créé par Luca Gargano, le projet Palenqueros réunit six palenqueros, maîtres distillateurs, de l’état d’Oaxaca. Ce distillat d’agave artisanal à base de Maguey Espadín provient de San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca. Il est produit par Eduardo Martínez, qui a repris le flambeau de son père Gregorio. Producteur de deuxième génération de la culture zapotèque, Gregorio Martínez était une personne extraordinaire qui est malheureusement décédée à la fin de l’année 2023. Ce Pure Single Palenque est un Joven, plus communément appelé « blanco » : incolore et sorti directement de l’alambic, il a été embouteillé sans réduction à 50,7 % alc.. Le projet Palenqueros met l’accent sur la qualité et l’histoire d’un spiritueux artisanal dont la tradition est ancienne et profondément enracinée dans la culture locale. Lorsque cette collection de distillats d’agave a été élaborée, la démarche ne s’est pas limitée aux villages ou aux variétés d’agave : il s’agit d’honorer les palenqueros, les maîtres distillateurs. Leurs noms sont ainsi clairement affichés sur les étiquettes, et leurs portraits figurent sur chaque bouteille, mettant en valeur leur savoir-faire. Chaque produit est élaboré par des producteurs qui n’utilisent que des agaves (ou maguey) sauvages, cultivés sans pesticides et broyés manuellement. Ces Pure Single Palenque sont embouteillés brut d’alambic, préservant ainsi l’authenticité de leurs caractéristiques gustatives. Ces éditions limitées mettent en valeur le riche patrimoine de l’État d’Oaxaca à travers les savoir-faire de six des palenqueros artisanaux les plus réputés.