Pure Pot Still

Ses origines remontent au début du XVIIIe siècle. Ce type de whiskey était alors produit afin d'éviter de payer trop de taxes sur le malt. Cette taxe visant essentiellement les brasseurs fut imposée afin de renflouer les caisses de la Couronne. Élaboré à l'origine à partir d'un mélange de céréales, essentiellement de l'orge maltée et non maltée, il pouvait également contenir un certain pourcentage de blé, d'avoine et de seigle.

Aujourd'hui, ce type de whiskey est exclusivement produit en Irlande, au sein de la distillerie Midleton. Celle-ci utilise généralement un mélange à parts égales d'orge maltée et non maltée. Distillé dans des alambics pot still, il subit trois distillations successives. La recette du pure pot still a récemment été appliquée à l'une des mises en bouteilles du whisky français Eddu élaboré à partir de blé noir.