NINKASI Whisky Experience Pinot Noir Finish French Connections 46,3%

Single Malt Whisky, France / Rhone-alpes, 50cl, Ref: 57935

Quantité limitée à 6 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW. Dans la mythologie sumérienne (entre 5000 et 1750 ans avant J.-C.), Ninkasi était le nom donné à la déesse de la bière. En 2015, la Ninkasi Whisky Experience est lancée par Christophe Fargier et son équipe de jeunes passionnés. Elle comprend une gamme de single malts produits en petite série baptisés Tracks. Vieilli dans un fût ayant contenu un Bourgogne rouge, ce small batch, créé pour La Maison du Whisky, fait preuve d’une jeunesse d’esprit qui renvoie à la fraîcheur du distillat et en même temps d’une maturité fruitée qui place constamment sur le devant de la scène un fruit en particulier : la mirabelle. Par ailleurs très altruiste, ce fruit laisse cependant volontiers la parole aux autres ingrédients de la palette aromatique et gustative parmi lesquels on peut citer : des grains d’orge maltée, des agrumes, des épices nobles, du camphre ou bien encore de la vanille.

Profil : à la fois vif et onctueux, le premier nez est intensément malté (porridge). À l’aération, il révèle des notes d’agrumes (orange) et de mirabelles en fermentation. Oxydatif, il évolue sur les fruits rouges (groseille) et noirs (cerise), soulignant l’influence du pinot noir. Ensuite, la palette aromatique devient de plus en plus gourmande. Dynamique, l’attaque en bouche est vanillée et épicée (badiane). Le milieu de bouche est occupé par des fruits frais (poire, mirabelle, raisin noir). L’arrière-bouche est gourmande (tarte normande) et finement caramélisée. Capiteuse, l’entame de la finale est à la fois camphrée et fruitée. La mirabelle constitue un trait d’union parfait entre le nez, la bouche et la finale. À tel point qu’en rétro-olfaction, ce merveilleux fruit nous est servi sous forme de tarte.

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Description

Détails du produit

Récompenses

Médaille d’or, Spirits Selection by concours mondial de bruxelles

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré soutenu
  • Nez : à la fois vif et onctueux. Très proche de la céréale, le premier nez est intensément malté (bouillie d’orge, porridge). À l’aération, il dévoile des notes d’agrumes (orange), de noix fraîche et de mirabelles en fermentation. Oxydatif, il évolue sur les fruits rouges éclatés (groseille, fraise). Ensuite, l’influence du pinot noir se fait encore plus marquée (cerise noire). Dans le même temps, la palette aromatique gagne en gourmandise (flan aux pruneaux, clafoutis) et en épices (poivre, cannelle, girofle).
  • Bouche : fraîche, dynamique. L’attaque en bouche est nettement vanillée, torréfiée (grain de café) et épicée (badiane). En milieu de bouche, des fruits frais (poire, mirabelle, raisin noir) procurent beaucoup de ferveur à une palette gustative finement boisée et réglissée. Tout comme pour le nez, l’arrière-bouche est gourmande (tarte normande, gâteau à la rhubarbe). Progressivement, une fine couche de caramel au beurre salé et des agrumes (citrons confits) enrobent les papilles.
  • Finale : longue, capiteuse. Une touche de camphre, des pignons de pin grillés, de la vanille et des mirabelles composent une entame de finale également miellée (acacia). Dotée d’une belle minéralité (ardoise, schiste), elle se prolonge sur des saveurs biscuitées. Il est à noter que la mirabelle constitue le lien entre le nez, la bouche et la finale. À tel point qu’en rétro-olfaction, ce merveilleux fruit nous est servi sous forme de tarte. Le verre vide est camphré, médicinal (baume), épicé (poivre noir) et toasté.
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Nicolas M. publié le 07/11/2020 suite à une commande du 19/10/2020

4/5

Whisky très raffiné m’ayant fait la joie de mes convives

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