NINKASI Whisky Experience Pinot Noir Finish French Connections 46,3%

Note de dégustation

• Couleur : jaune doré soutenu
• Nez : à la fois vif et onctueux. Très proche de la céréale, le premier nez est intensément malté (bouillie d’orge, porridge). À l’aération, il dévoile des notes d’agrumes (orange), de noix fraîche et de mirabelles en fermentation. Oxydatif, il évolue sur les fruits rouges éclatés (groseille, fraise). Ensuite, l’influence du pinot noir se fait encore plus marquée (cerise noire). Dans le même temps, la palette aromatique gagne en gourmandise (flan aux pruneaux, clafoutis) et en épices (poivre, cannelle, girofle).
• Bouche : fraîche, dynamique. L’attaque en bouche est nettement vanillée, torréfiée (grain de café) et épicée (badiane). En milieu de bouche, des fruits frais (poire, mirabelle, raisin noir) procurent beaucoup de ferveur à une palette gustative finement boisée et réglissée. Tout comme pour le nez, l’arrière-bouche est gourmande (tarte normande, gâteau à la rhubarbe). Progressivement, une fine couche de caramel au beurre salé et des agrumes (citrons confits) enrobent les papilles.
• Finale : longue, capiteuse. Une touche de camphre, des pignons de pin grillés, de la vanille et des mirabelles composent une entame de finale également miellée (acacia). Dotée d’une belle minéralité (ardoise, schiste), elle se prolonge sur des saveurs biscuitées. Il est à noter que la mirabelle constitue le lien entre le nez, la bouche et la finale. À tel point qu’en rétro-olfaction, ce merveilleux fruit nous est servi sous forme de tarte. Le verre vide est camphré, médicinal (baume), épicé (poivre noir) et toasté.