Saké moderne
Frais, fruités, floraux, les sakés modernes se dégustent comme des vins blancs, à l'apéritif, ou pendant le repas.
Les quatre types de sakés
Afin de permettre au plus grand nombre de comprendre le saké, La Maison du Saké a choisi de se concentrer sur leurs profils aromatiques, plutôt que d’adopter la classification courante des sakés qui s’appuie sur le taux de polissage du riz.
Ainsi, nous distinguons trois grandes catégories de sakés : les traditionnels, les modernes et les natures.
La catégorie des sakés vintages regroupe quant à elle des sakés des trois catégories principales ayant subi un processus de vieillissement.
Saké nature
Le riz est issu de l'agriculture biologique, les levures sont ambiantes et l'acide lactique est produit naturellement. Plus qu'une catégorie, c'est une philosophie de vie.
Saké traditionnel
Le saké traditionnel se décline en deux styles : « Riz » et « Eau ».
Saké vintage
Après le pressage, le saké est volontairement laissé à température ambiante, voire chaude, afin de créer une réaction de Maillard. Au bout de quelques années, le saké brunit développant les arômes tertiaires du saké.
