MASUMI AKA RED

Ce saké élaboré selon la méthode traditionnelle Yamahai séduit immédiatement par son nez frais et crémeux, où se croisent le sudachi, les agrumes japonais, la pomme verte et le fromage blanc, relevés d'une discrète touche de riz. En bouche, la douceur veloutée et l'acidité bien structurée s'unissent à la rondeur caractéristique du Yamahai pour créer un profil d'une belle profondeur. Une acidité vive et persistante s'étire jusqu'en finale, apportant une sensation simultanée de volume, de richesse et de grande fraîcheur. Fiche Technique & Service Profil : Nez frais et crémeux (agrumes, pomme verte, fromage blanc, riz). Bouche équilibrée entre douceur, acidité vive et rondeur Yamahai. Alcool : 15 % vol. Températures recommandées : Excellence : Frais (10-12 °C) Recommandé : Température ambiante (18-20 °C) Recommandé : Chaud / Kanzake (40-50 °C) Accords Mets & Saké selon la Température Particulièrement à son aise avec les plats alliant acidité et gourmandise, ce saké révèle des facettes très différentes selon la température du service : Frais : Thon et ciboule assaisonnés au miso rouge. Légèrement tiédi : Boulettes de viande nappées d'une réduction au vinaigre noir, ou filet de bœuf au gorgonzola et figues. Chaud 50 °C : Beignets d'huîtres croustillants accompagnés d'une émulsion de bisque pour une profondeur aromatique maximale. Saké riche, tendu, notes légères de céréales (blé, orge) et de graines de tournesol, tout en gardant un profil cristallin. Méthode Yamahaï. Température de service : Entre 15 et 55 °C. Idées d’accord : Salade de champignons de Paris, tartare de thon rouge, fraise gariguette.