DAISHICHI

Fondée en 1752 à Nihonmatsu, dans la préfecture de Fukushima, Daishichi est aujourd’hui dirigée par Hideharu Ohta, 10ᵉ génération de brasseurs. La maison est reconnue comme une référence du kimoto, méthode traditionnelle de fermentation naturelle.

Alliant savoir-faire ancestral et innovation, Daishichi a développé le procédé exclusif de Super Flat Milling, garantissant un polissage du riz plus précis et respectueux de sa structure. Chaque étape de production vise à créer des sakés profonds, élégants et riches en umami.