DAISHICHI Rakutenmei

Rakutenmei est le fruit d'une quête passionnée pour retrouver l'élégance unique et la densité aromatique que seul le kioke, un grand fût traditionnel en cèdre, peut offrir. Ce bois vivant semble agir sur le saké au-delà de la simple fermentation, impliquant des micro-organismes naturels qui complexifient et enrichissent sa structure. Cette cuvée de type kimoto junmai, assemblage de sakés de 2020 et 2023, revendique une posture audacieuse : laisser agir la nature, sans précipitation, et attendre patiemment le moment idéal de maturité. Le Rakutenmei ne cherche pas à être une curiosité nostalgique, mais incarne l’essence même du style Daishichi : une force tranquille, authentique et rayonnante. Son nom, Rakutenmei, signifie « jouir de son destin », une célébration de la joie que procure la création d'un tel nectar, d'une onctuosité et une concentration propres au bois, offrant un palais riche, ample et généreux. Il peut être servi à température ambiante ou légèrement rafraîchi, mais ce saké révèle toute sa noblesse lorsqu'il est servi chaud.