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KAVALAN Peaty Malt LMDW French Connections 52,4%

Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County, 70cl, Ref: 57782

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW 

Réservés au marché taïwanais, les Kavalan élaborés à partir d’une orge maltée tourbée (10ppm) sont rares. C’est pourquoi, nous sommes d’autant plus fiers de vous faire découvrir cette magnifique version qui a pour point d’orgue une connivence parfaitement orchestrée entre la tourbe et les autres ingrédients. Ainsi, tout au long de la dégustation, la tourbe et la fumée agissent sur la circonférence de la palette aromatique et gustative, recouvrant les papilles de notes animales ou encore médicinales tandis que le centre du palais est occupé par des fruits à foison, par des fleurs capiteuses à souhait et par des épices d’une grande noblesse. Intimement liés l’un à l’autre, ces deux univers réussissent le tour de force de ne jamais se télescoper.

Profil : ample, le premier nez est à la fois fruité (raisin, pruneau), capiteux (pivoine), animal (bacon) et cendré (suie). À l’aération, il devient plus poudré (cacao) et épicé (gingembre). Des parfums de banane flambée et de citron vert ponctuent la palette aromatique. Equilibrée et très fumée, l’attaque en bouche est gourmande (biscuit chaud). Longiligne, le milieu de bouche est malté, animal (bresaola) et miellé. Elégante, l’entame de la finale est profondément herbacée et fruitée avant de devenir précieusement boisée et noblement épicée. Véritable gourmandise, la rétro- olfaction évoque une glace à la vanille.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre orangé soutenu.
  • Nez : ample, profond. De fruits noirs (raisin, pruneau, cassis) en fleurs capiteuses (pivoine, œillet), le premier nez est également empyreumatique (bois brûlé, caoutchouc), animal (bacon) et cendré (suie). À l’aération, il devient plus poudré (fève de cacao, amande pilée) et épicé (gingembre confit). Puis survient une nouvelle séquence fruitée (framboise, fraise). En arrière-plan, des parfums envoûtants de banane flambée, de citrons verts confits et de réglisse noire constituent un tableau olfactif d’une rare concentration.
  • Bouche : équilibrée, dense. Très fumée (bacon), l’attaque en bouche est également gourmande (biscuit chaud, crème brûlée). Longiligne, le milieu de bouche est intensément malté, animal (bresaola) et miellé (tilleul, bruyère). Progressivement, des notes de brou de noix rétrécissent les papilles gustatives tandis que des graines de moutarde procurent à l’ensemble une touche finement médicinale. L’arrière-bouche est confite (clémentine, orange) et herbacée (menthe, sauge).
  • Finale : longue, élégante. L’entame de la finale prolonge pendant longtemps les sensations fruitées et herbacées de la bouche. Avec le temps, celles-ci se désagrègent pour laisser place à des saveurs de bois précieux, de curry et de cardamome d’une grande noblesse d’expression. Avec ses notes de barbe à papa et de glace à la vanille, la rétro-olfaction est ni plus ni moins une gourmandise à l’état pur. Le verre vide est quant à lui empyreumatique (réglisse noire, goudron, papier d’Arménie).
La marque
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La marque

La distillerie de Kavalan, du nom d'une ancienne tribu qui résidait dans la région, est située au nord-est de l’île de Taïwan. Fondée par le groupe King Car, Kavalan n'a pas hésité à faire appel aux meilleurs experts de l'industrie, affirmant dès le départ la volonté de produire un whisky d’une qualité exceptionnelle. C'est donc avec l'aide de Jim Swan que la distillerie a produit la première goutte de son new-make le 11 mars 2006 et a commercialisé son tout premier whisky sur le marché en décembre 2008. En sélectionnant leurs meilleurs fûts, les single casks Kavalan se sont très vite fait remarqués et ont déjà remporté de nombreuses médailles. L'IWSC à nommé KAVALAN "Whisky Producer of the Year"  en 2016 et en 2017 et "distillerie de l'année" en 2017.


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