Secrets de fabrication
Malt Whisky
C'est le whisky produit par le plus grand nombre de distilleries, tous pays confondus. Un whisky de malt est distillé à partir d'une bière produite à l'aide d'une seule variété de céréales préalablement maltée.
En Ecosse, les malts sont produits à partir de 100 % d'orge maltée, de même qu'en Irlande. Aux Etats-Unis, certains distillateurs suivent également cette recette, mais d'autres, dont la distillerie Anchor, produisent un malt à partir de 100 % de seigle malté.
Les whiskies de malt sont le plus souvent distillés dans des alambics traditionnels de type pot still. Mais récemment, les Japonais ont introduit un nouveau type de malt, le coffey malt. Ils distillent tout simplement leur bière de malt dans un alambic à colonnes généralement réservé aux whiskies de grain.
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