WATERFORD Peated - Cuvée Fumo Itinéraires

Nez : Riche et puissant. Dans un premier temps, une tourbe à la fois herbacée et empyreumatique (cendres) occupe totalement le devant de la scène. À l’aération, des parfums de poire, d’ananas et de citron transpercent l’écran de fumée qui nimbait un espace olfactif aux tonalités de plus en plus médicinales (baume du tigre).

Apparence : Or soutenu

Bouche : Onctueuse et riche. Tendrement vanillée et réglissée (bâton), la palette gustative met en scène une tourbe identique à celle du nez. Cette unité de ton se retrouve également dans le caractère abondamment fruité de la fin de bouche (coco, ananas, poire). Puis, des saveurs de calisson d’Aix et de bêtise de Cambrai lui procurent beaucoup de gourmandise.

Finale : Fraîche et capiteuse. Empyreumatique (eucalyptus), épicée (badiane), mentholée, terreuse, marine et herbacée (foin coupé), la tourbe se dévoile sous de multiples facettes. Sapide, la rétro-olfaction fait surgir des accents chocolatés, réglissés et huileux (olive verte). Complexe, le verre vide est médicinal, malté (grain d’orge) et noblement épicé (cardamome).