KOSHI NO KANBAI

Située dans le district de Kameda à Niigata, la brasserie Ishimoto Shuzo, fondée en 1907, bénéficie d’un climat froid et d’eaux pures propices à un saké léger mais profond. Le nom Koshino Kanbai fait référence aux pruniers locaux, célèbres pour leur floraison hivernale.

Ryuzo Ishimoto, le fondateur, sélectionnait soigneusement le riz, tandis que son successeur, Shogo Ishimoto, a établi le style pur et sans aspérités de la maison grâce à l’eau douce locale, à un polissage exigeant et à une fermentation lente.