KOSHI NO KANBAI Kinmuku

Ce saké junmai daiginjo raffiné est élaboré à partir de riz Yamada Nishiki cultivé à Shijimi, dans la ville de Miki (préfecture de Hyōgo), poli jusqu’à 35 %. Fruit d’un savoir-faire d’exception et d’un long travail minutieux, il est soigneusement brassé selon les méthodes du ginjō, puis vieilli à basse température (1 °C) pendant plus d’un an avant d’être mis en bouteille, afin de développer pleinement sa maturité. Ce saké élégant, au profil clair et délicat, ne peut naître que d’ingrédients d’excellence et d’une quête exigeante de pureté. Ce saké incarne une élégance rare et une richesse aromatique d'une finesse absolue. D'une grande douceur en bouche, il déploie un bouquet complexe mêlant fruits frais (melon, pomme verte, coing, framboise), touches florales (fleur d'oranger, osmanthus) et nuances végétales rafraîchissantes évoquant le bambou vert, les aiguilles de pin et la mousse de ruisseau. Son attaque souple et veloutée révèle une harmonie parfaite entre une douceur délicate et un umami noble, avant de s'épanouir sur une finale sèche, vive et agréablement herbacée. Fiche Technique & Dégustation (Sommellerie) Maison & Cuvée : Koshino Kanbai Kinmuku (Junmai Daiginjo) Profil : Élégant, suave et d'une remarquable fraîcheur végétale. Nez : Gourmand et complexe. Arômes de melon, pomme verte et coing, rehaussés par l'osmanthus, la fleur d'oranger et des notes de bambou frais. Palais : Attaque douce, soyeuse et enveloppante. Équilibre subtil entre une douceur discrète et un umami d'une grande finesse. Finale : Sèche, fraîche et tonique, s'étirant sur de délicates notes de verdure printanière. Accords Gastronomiques & Service Poissons crus & Bouillons dashi : Sashimis et carpaccios de poissons blancs (daurade, flétan), calamar, poulpe, ainsi que les plats mijotés au bouillon dashi (ohitashi, potages clairs osuimono). Cuisine occidentale : Crustacés (crevettes grillées, crabe à la vapeur), volaille au vin blanc et herbes aromatiques. Conseil de service : Servir idéalement entre 10 et 12 °C dans un verre à vin de belle taille, versé par petites quantités. Éviter les plats trop épicés ou trop puissants pour laisser s'exprimer la délicatesse des ingrédients naturels. Version Courte (Réseaux sociaux / Contre-étiquette) Le Koshino Kanbai Kinmuku (Junmai Daiginjo) offre une texture soyeuse et un bouquet raffiné aux accents de melon, de pomme verte et d'herbes fraîches. Servi entre 10 et 12 °C, son umami subtil et sa finale sèche subliment aussi bien les poissons crus et bouillons dashi que les crustacés et volailles aux herbes.