KENBISHI

Depuis sa fondation en l’an 1505, Kenbishi poursuit la tradition d’un goût inchangé depuis plus de 500 ans, en transférant son lieu de production de saké d’Itami à Nada. Si la maison a pu surmonter des épreuves telles que les famines, la restauration de Meiji, les guerres et les séismes, c’est uniquement grâce au soutien fidèle et constant de nos clients au fil des générations, que nous remercions sincèrement. Kenbishi s’appuie depuis toujours sur trois préceptes familiaux fondamentaux : 1. « Soyez comme une horloge arrêtée » Ne pas suivre les tendances passagères, mais garder avec confiance le goût authentique. Une horloge arrêtée indique l’heure exacte deux fois par jour, alors qu’une horloge retardée ne l’indique jamais. Ce principe reflète notre conviction que la vraie valeur est intemporelle et revient toujours à être reconnue. 2. « L’argent reçu des clients doit leur revenir dans leur palais » Chaque paiement reçu contient l’espoir de nos clients : « Continuez à faire du bon saké ». C’est pourquoi nous l’utilisons pour acheter le meilleur riz et consacrer tout le soin nécessaire à l’élaboration d’un saké de qualité, en retour de leur confiance. 3. « Proposez un prix accessible à ceux qui font un petit effort » Bien que nous ne compromettions ni les ingrédients ni les efforts des producteurs, nous estimons que le saké doit rester accessible à un public large. Le saké n’est pas qu’une boisson : il enrichit les repas, les conversations et les moments partagés. Offrir un tel saké à un prix juste, c’est aussi honorer notre héritage, transmis des cours impériales aux gens du peuple. Pour respecter ces préceptes, Kenbishi s’engage à préserver le goût traditionnel, former des artisans, protéger des variétés de riz comme le Yamadanishiki ou l’Aiyama, réduire les coûts hors production, et garantir la sécurité et la qualité. Nous savons qu’il est impossible de plaire à tout le monde, mais nous restons fidèles à notre engagement : produire un saké authentique avec constance et conviction.