DASSAI 45 Junmai Daiginjo

SAKÉ JAPONAIS : Le Dassai 45 Junmai Daiginjo est un saké originaire de la préfecture de Yamaguchi au Japon. PROFIL : Ce saké dévoile un profil doux et fruité, marqué par des notes d'anis, d'ananas et de pomme verte. Produit exclusivement à partir d'eau, de koji et de riz de la variété yamada nishiki, les grains sont polis jusqu'à ne conserver que 45 % de leur cœur. LE SAVIEZ-VOUS ? La maison Asahi Shuzo, célèbre créatrice de la marque iconique « Dassai », réinvente les codes traditionnels de la brasserie japonaise. Libérée du modèle classique reposant sur un unique Toji (maître brasseur), la maison s'appuie sur une équipe d'environ 230 artisans qui œuvrent en totale synergie. En combinant le contrôle scientifique des données de fermentation à un travail d'équipe rigoureux, Dassai garantit une constance et une qualité d'exception à chaque cuvée, où l'innovation technologique vient sublimer la précision artisanale. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce saké japonais peut se déguster frais dans un verre à vin, accompagné de salades ou de fromage frais. La cuvée Dassai 45 offre un nez riche et fruité : pêche, abricot, banane, papaye avec un soupçon d’anis. En bouche, on retrouve des fruits mûrs, pêche, arbouse, mais aussi une légère amertume végétale et un peu de réglisse. Température de service : Entre 10 et 12 °C. Idées d’accord : Salade de fenouil et pomme verte, maquereau et groseille, crottin de chèvre.