Fondée en 2016 par Keiichi Toita, Akkeshi est la seconde distillerie construite sur l’île d’Hokkaido au nord du Japon. Bercée par les embruns marins et entourée par les tourbières de Bekan-Beushi, la distillerie met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents des whiskies écossais de l’île d’Islay.
Solar Term est le nom de sa gamme officielle qui est une série d’éditions limitées dont chacune des sorties est inspirée de l'ancien calendrier asiatique où une année est divisée en 24 saisons solaires. Chaque nouvelle référence aura le nom de la saison durant laquelle la mise en bouteille a eu lieu.
