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TAKENO Philia

13%sake-moderne72cLjapon/honshu - kyoto Ref 66819

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Née de l'association de quatre sakaguras (maisons de saké) fermées pendant la Seconde Guerre mondiale, la Maison Takeno a rouvert ses portes en 1947 à Kyotango, dans la préfecture de Kyoto. Elle renouait alors avec une tradition familiale initiée en 1864. Aujourd’hui dirigée par Yoshiki Yukimachi, elle valorise des variétés de riz anciennes et locales : Kamenoo, Yamada Nishiki, Iwai et Asahi. Ce saké, produit à partir de Yamada Nishiki poli à 50 %, séduit par sa générosité fruitée. Tout en restant proche du caractère du riz, il offre une palette à la fois gourmande et d’une grande fraîcheur.

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  • Colis protégés

Couleur : Irisée.

Nez : Frais, subtil. Mélange savoureux de fraise, d’abricot et de riz, la palette aromatique évolue vers des parfums plus lactiques (yaourt, noix de coco). À l’aération, des senteurs de chlorophylle imprègnent délicatement une atmosphère ambiante rayonnante de plénitude.

Bouche : Ample, étoffée. Proche du riz, la palette gustative est indéniablement fermentaire (gâteau de riz), mentholée et herbacée (foin coupé, luzerne). Des saveurs de nénuphar et de beignet de courgette complètent ce tableau merveilleusement gourmand.

Finale : Longue, duveteuse. Tendrement tannique et légèrement chocolatée, la dégustation s’aventure dans de nouvelles contrées fermentaires (pain au levain, croissant). Avec le temps, des plantes aromatiques (cerfeuil, serpolet, ciboulette) rafraîchissent une rétro olfaction pleine de dynamisme.

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TAKENO est une marque importée et distribuée en France par LMDW

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