LARMES DU LEVANT Le vent

Pionnière du saké artisanal en France, la brasserie Les Larmes du Levant présente « Le Vent », une cuvée Junmai d'une grande élégance et d'une fraîcheur délicatement fruitée. Élaboré à partir du prestigieux riz Yamadanishiki poli à 50 %, ce saké s'ouvre sur un nez suave aux arômes de pêche confite, de dattes et d'amande légère. En bouche, son attaque subtile révèle une matière soyeuse et onctueuse portée par les fruits blancs, pour s'épanouir enfin sur une finale florale et persistante aux nuances de pêche blanche, de cerise et de fleur de sureau. Fiche Technique & Dégustation (Sommellerie) Style : Junmai (Pur riz) Riz : Yamadanishiki (Polissage 50 %) Nez : Discret et gourmand, mêlant pêche confite, dattes et amande douce. Palais : Attaque fine et délicate. Développement ample et onctueux sur les fruits blancs. Finale : Persistante, vive et florale (pêche blanche, cerise, sureau). Service : À déguster frais (8–10 °C). Accords Gastronomiques & Histoire Accords mets & saké : Poissons blancs poêlés, légumes délicats, fromages de brebis ou bleus doux, desserts acidulés aux agrumes ou fruits rouges. Savoir-faire : Fondée en 2016 par Grégoire Bœuf, Les Larmes du Levant est la première brasserie de saké artisanal de France. C'est auprès de la célèbre maison Umetsu Shuzo, située dans la préfecture de Tottori au Japon, que son fondateur a appris les méthodes de brassage traditionnel avant de lancer sa production française. Version Courte (Réseaux sociaux / Contre-étiquette) Premier saké Junmai français au riz Yamadanishiki poli à 50 %, « Le Vent » est issu du savoir-faire transmis par la maison Umetsu Shuzo à Tottori. Un profil soyeux aux notes de pêche confite, de fruits blancs et de fleurs fraîches. L’attaque est discrète, légère et suave, affichant des arômes de pêche confite, de dattes et d'amande. Les fruits blancs se dévoilent en bouche. La finale est fraîche et persistante, réhaussée par des saveurs fruitées de pêches blanches, de cerise et de sureau.