HITEN Hakucho

Le thème de Hakucho est, sans aucun doute, un saké entièrement axé sur l'acidité. La combinaison de koji blanc (acide citrique), de la levure n° 77 (acide malique) et du procédé yamahai (création naturelle d'acide lactique) est pleinement exploitée dans ce saké stimulant imaginé par la 27e génération de brasseurs Hiraizumi. Ce saké affiche un profil net et rafraîchissant, caractérisé par une acidité stimulante synonyme de Hakucho. Le nom Hakucho est associé au mot « blanc » en raison de l'utilisation de koji blanc, plutôt que le koji jaune habituellement utilisé pour le saké.