SUWAIZUMI Yakami

Tirant son nom d’une princesse dans les mythes de la fondation du Japon, ce saké rosé très original tient sa couleur des anthocyanes provenant d’une variété de riz violet ancienne Asamurasaki (violet du matin), dont seulement 2% est incorporé aux côtés du riz local Tama Sakae poli à 55%. La fermentation est effectuée avec la levure maison Suwa Dandelion. Équilibrée par l’acidité provenant du koji blanc, la douceur naturelle du riz fait de ce saké moelleux et léger en alcool un apéritif idéal servi à température ambiante, ou pour clôturer un repas.