REDBREAST 17 ans 2001 All Sherry Single Cask French Connections 59,5%

Autres Whisky, Irlande / Cork County, 70cl, Ref: 57460

Quantité limitée à 4 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW

Fondée en 1975, la distillerie Midleton est équipée de 6 alambics à colonne dans lesquels elle élabore des whiskeys de grain et de 10 alambics pot still dans lesquels elle élabore ses pure pot still whiskeys à partir de 50 % d’orge maltée et de 50 % d’orge non maltée. Absolument exceptionnelle, cette version âgée de 17 ans fait penser immédiatement au magnifique 25 ans embouteillé en 2016 pour les soixante ans de La Maison du Whisky. D’une fraîcheur et d’une jeunesse d’esprit inaltérables, et en même temps d’une complexité et d’une plénitude qui confinent à la sagesse, elle démontre avec beaucoup d’éclat que le vieillissement en fût de xérès sied à merveille au plus emblématique single pot still irlandais : Redbreast.
 

Profil : particulièrement complexe, la palette aromatique est à la fois juteuse (orange), finement boisée (toile Emeri), épicée (badiane, girofle), empyreumatique (encens, cire d’abeille) et florale (lys). Cette montée en puissance se fait de manière on ne peut plus harmonieuse. Vive, l’attaque en bouche reprend l’intégralité du registre fruité du nez en ajoutant du lait de coco et du sirop d’érable. En milieu de bouche, des grains d’orge maltée et non maltée incarnent à merveille la notion de single pot still irlandais. Déliée, la finale est marquée par les fruits rouges (fraise, framboise) et le caramel au beurre salé. En rétro-olfaction, des fruits exotiques (goyave, kaki, mangue) enrichissent la panoplie florale de ce superbe Irish Whiskey.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Cuivre orangé.
  • Nez : Très complexe, le nez se décompose en cinq séquences aromatiques. 1ère famille : orange juteuse, noix grillée, toile Emeri. 2ème famille : badiane, poivre noir, encens, cire d’abeille. 3ème famille : girofle, canne, cumin, moutarde, curry. 4ème famille : mangue, piment de Cayenne, abricot et noyau d’abricot. 5ème famille : thuya, cèdre, banane flambée, jacinthe, lys. Il est à noter que cette montée en puissance se fait graduellement et d’une façon on ne peut plus harmonieuse.
  • Bouche : Vive, dense. D’une rare concentration, l’attaque en bouche reprend l’intégralité de la palette fruitée du nez, y compris le noyau d’abricot. Au fur et à mesure, des notes de vanille, de lait de coco et de sirop d’érable lui procurent beaucoup d’onctuosité et de fraîcheur. En milieu de bouche, les grains d’orge maltée et non maltée qui rivalisent d’intensité pourraient servir de définition à la notion de Single Pot Still. Très irlandaise donc, la bouche devient de plus en plus pâtissière (financier, cake au citron), herbacée (tilleul, romarin). À l’aune de ce qui précède, la fin de bouche est d’un lyrisme impressionnant.
  • Finale : Longue, déliée. De fruits compotés (poire, prune) en fruits rouges (fraise, framboise) et de notes de caramel au beurre salé en saveurs de bouquet garni, l’entame de la finale oriente le cours de la dégustation vers des notes de tabac, de café et de gianduja. À la fois crémeuse (flan) et acidulée (citron vert), la toute fin de bouche n’a absolument rien perdu en concentration. En rétro-olfaction, les fruits exotiques (mangue, goyave, kaki) sont recouverts par des grains de poivre noir et par du lait d’amande. Le verre vide nous laisse entrevoir des sacs de jute ouverts débordants d’épices (poivre rose, badiane, cumin, muscade).
La marque
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La marque

Parmi les Single Pot Still Irish Whiskeys, Redbreast fait figure de pionnier. Décliné en 4 expressions, Redbreast incarne la parfaite maîtrise d’un procédé vieux de plusieurs siècles. Ce whiskey irlandais tire toute sa complexité des 3 principes fondamentaux nécessaire à son élaboration : un moût réalisé à partir d’orge maltée et non maltée ; une triple distillation dans des alambics à repasse en cuivre ; un vieillissement en ex-fûts de bourbon et en ex-fût de xérès de premier remplissage au sein de la distillerie Midleton.

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