REDBREAST 19 ans 1998 Lustau Sherry Finish LMDW Cellar Book

Nez : ample, volontaire. D’un dynamisme débordant, le premier nez nous emmène en Andalousie<br>respirer des odeurs de fleurs d’oranger, d’abricot confit et d’amande. Ce joli rancio fruité s’ouvre<br>ensuite sur de nouveaux agrumes (citron vert, pamplemousse) ainsi que sur des notes<br>délicieusement miellées (tilleul, lavande). Au fur et à mesure, la palette aromatique devient de plus<br>en plus exotique (mangue, passion, combava).

Bouche : nette, précise. Sans aucune équivoque, dès l’attaque en bouche, Redbreast surgit du verre.<br>L’orge maltée et non maltée s’en donnent à cœur joie et dévoilent sans aucune retenue le caractère<br>à la fois herbacé, verdoyant et teinté d’exotisme du plus célèbre des Single Pot Still irlandais.<br>Délicieusement gourmande et suave, l’arrière-bouche est crémeuse (lait d’amande, noix de coco),<br>légèrement réglissée et épicée (gingembre).

Finale : longue, soyeuse. Désormais, l’équilibre entre le caractère andalou du nez et irlandais de la<br>bouche éclate au grand jour. Il émane de cette osmose une très grande liberté de ton doublée d’une<br>agréable sensation de fraîcheur. Évoluer constamment entre ces deux univers procure à cet égard<br>une sensation de plaisir intense. La rétro olfaction est florale (œillet, pivoine) et le verre vide épicé et<br>réglissé.