REDBREAST 19 ans 1998 Lustau Sherry Finish LMDW Cellar Book

Nez : ample, volontaire. D’un dynamisme débordant, le premier nez nous emmène en Andalousie respirer des odeurs de fleurs d’oranger, d’abricot confit et d’amande. Ce joli rancio fruité s’ouvre ensuite sur de nouveaux agrumes (citron vert, pamplemousse) ainsi que sur des notes délicieusement miellées (tilleul, lavande). Au fur et à mesure, la palette aromatique devient de plus en plus exotique (mangue, passion, combava).

Bouche : nette, précise. Sans aucune équivoque, dès l’attaque en bouche, Redbreast surgit du verre. L’orge maltée et non maltée s’en donnent à cœur joie et dévoilent sans aucune retenue le caractère à la fois herbacé, verdoyant et teinté d’exotisme du plus célèbre des Single Pot Still irlandais. Délicieusement gourmande et suave, l’arrière-bouche est crémeuse (lait d’amande, noix de coco), légèrement réglissée et épicée (gingembre).

Finale : longue, soyeuse. Désormais, l’équilibre entre le caractère andalou du nez et irlandais de la bouche éclate au grand jour. Il émane de cette osmose une très grande liberté de ton doublée d’une agréable sensation de fraîcheur. Évoluer constamment entre ces deux univers procure à cet égard une sensation de plaisir intense. La rétro olfaction est florale (œillet, pivoine) et le verre vide épicé et réglissé.