GLENFIDDICH
Située à Dufftown en plein cœur du Speyside, une des régions les plus propices à l’élaboration et au vieillissement du whisky, cette distillerie prolonge fièrement depuis 120 ans l’œuvre de son créateur en restant la propriété de ses descendants. C’est sans doute cette farouche volonté d’indépendance qui en a fait le plus célèbre des single malts et l’un des ambassadeurs de la tradition écossaise à travers le monde. Autre source d’orgueil, la distillerie possède sa propre tonnellerie et une source d’eau naturelle qui garantissent une qualité et un style constants au fil du temps.
L'histoire du Whisky Glenfiddich
Glenfiddich voit le jour en 1886, lorsque William Grant, ancien directeur de la distillerie Mortlach, décide de réaliser son rêve en construisant sa propre distillerie sur les rives de la rivière Fiddich. Avec l'aide précieuse de sa femme et de ses neuf enfants, il utilise des alambics achetés d'occasion à la distillerie Cardhu pour distiller son premier whisky le jour de Noël 1887.
Ce moment marque le début d'une grande histoire : en moins de dix ans, William Grant construit une seconde distillerie, Balvenie, et plus tard, Kininvie.
Il innove également en créant ses propres assemblages, Standfast et Best Procurable. Traversant les épreuves du début du XXe siècle et continuant sa production durant la Seconde Guerre mondiale, Glenfiddich, portée par un esprit d'autonomie et d'innovation, demeure aujourd'hui encore une entreprise familiale florissante à travers cinq générations.
La conception du Whisky Glenfiddich
La qualité exceptionnelle des whiskies Glenfiddich commence par la sélection rigoureuse de leur eau, puisée dans la source Robbie Dhu, garant de leur goût distinctif.
La fermentation est une étape clé, durant laquelle le moût repose pour se transformer en alcool, influençant profondément le profil aromatique du whisky.
Au fil des années, Glenfiddich a su adapter et perfectionner ses recettes, tout en conservant les méthodes traditionnelles qui font son succès. Les ingrédients, principalement l'orge maltée, sont choisis avec soin, et le mash – ce mélange qui sera distillé – est préparé selon des standards élevés.
L'évolution constante de leur recette, tout en restant fidèle à l'esprit originel de William Grant, témoigne de l'engagement de Glenfiddich envers l'excellence.
Les 3 whiskies phares de la distillerie Glenfiddich
Glenfiddich 12 Ans Triple Oak 40%
Le Glenfiddich Triple Oak se distingue par son élaboration unique, fruit de l'union de trois variétés de fûts de chêne : américain, européen préalablement utilisé pour le xérès, et français vierge. Ce dernier, traditionnellement employé dans la vinification, apporte une touche d'originalité au whisky en raison de sa rareté.
Le traitement spécifique des fûts de chêne vierge français, notamment par brûlage, enrichit le whisky de nuances vanillées et épicées, agrémentées de touches d'amandes grillées, de crème brûlée, de gingembre et d'épices boisées. Cette combinaison de fûts crée un whisky d'une grande complexité, alliant douceur et fruité, rehaussé de notes épicées marquées.
Glenfiddich 18 Ans Small Batch 40%
La remarquable richesse et rondeur de ce whisky âgé de 18 ans mettent en avant les contributions fruitées et boisées issues des fûts de Sherry Oloroso et de bourbon. Un soin minutieux a été apporté à la sélection des fûts, dont le mélange est réalisé en quantités très limitées.
Chaque cuvée, portant un numéro unique, dévoile une consistance et un caractère hors du commun, fruits d'une période d'assemblage étendue.
Glenfiddich 21 Ans Gran Reserva 40%
Ce single malt, dont la robe dore aux reflets topazes est obtenue après un affinage dans des fûts de rhum de la région de Sancti-Spiritus, au cœur de Cuba, se distingue par un nez riche en fruits exotiques. Son bouquet s'enrichit de notes de violette, de tabac, de vanille et de canne à sucre.
En bouche, sa fraîcheur et sa puissance évoquent la banane et les fruits mûrs tels que la poire, avant de s'adoucir sur des touches d'orge maltée. La finale, quant à elle, révèle des arômes de fève de cacao et de chocolat légèrement amer.
Dans un contexte où les affinages deviennent de plus en plus populaires, cette version Gran Reserva se distingue par sa qualité authentique, loin d'être un simple effet de mode. Elle est proposée en édition limitée.
Dégustez le Whisky Glenfiddich comme il se doit
Pour apprécier pleinement un whisky Glenfiddich, l'attention portée à la dégustation est primordiale. L'utilisation d'un verre tulipe est recommandée pour concentrer les arômes et faciliter leur appréciation.
Avant de goûter, prenez le temps d'observer la robe du whisky. Sa couleur, allant du doré clair au cuivré profond, préfigure la richesse de ses saveurs.
Lors de la dégustation, laissez le whisky exprimer toute sa complexité : commencez par inhaler doucement ses arômes, puis prenez une petite gorgée pour explorer sa palette gustative, souvent marquée par des notes de pomme, de poire et de miel.
Cette approche méthodique révèle la profondeur et l'élégance caractéristiques des whiskies Glenfiddich.
