ASAMA

Fondée en 1858 à Sakuho, dans la préfecture de Nagano, Kurosawa Shuzō est une brasserie familiale transmise depuis six générations. Située au pied des montagnes du Yatsugatake, à proximité de la rivière Chikuma, elle bénéficie d’une eau pure, idéale pour l’élaboration du saké.

Aujourd’hui dirigée par Takao Kurosawa et son fils Yohei Kurosawa, tōji, la maison perpétue la méthode traditionnelle kimoto, fondée sur une fermentation naturelle et un travail manuel exigeant. Elle donne naissance à des sakés profonds, structurés et dotés d’une acidité nette, fidèles au terroir.