DOMAINE DES HAUTES GLACES Vulson eau-de-vie de seigle

Nez : Pétrichor : l'odeur que prend la terre après le passage de la pluie. Il y a à la fois dans le nez de Vulson une fraîche volatilité, un fruité juteux et une fumée terreuse qui nous amarre sur nos sols !

Bouche : La texture en bouche est douce et grasse à la fois. Tel un mouvement d'horloge nous balançons entre touches fruitées, sucs racinaires et belles amertumes. Nous tournons autour du seigle, de son umami et de sa sapidité boulangère, une prune en pleine maturité à croquer, des notes de gentianes, d'agave, de réglisse qui se fondent dans un tout harmonieux : le goût de notre intention

Finale : Une vague maltée et les épices qui déferlent. La bouche danse une ronde poivrée avec encore et toujours ce rappel végétal et fumé (foin braisé, lapsang souchong). Une partition pleine de tempérament. On déguste quelques gouttes de Vulson un soir et on se dit que décidemment ; on prendra le temps de s'ennuyer un peu plus tard.