DISTILLERIE CAZOTTES 2016 Mauzac Rose

Le Mauzac Rose est notre cépage indigène cultivé sur une parcelle menés en bio depuis sa plantation en 2001. Il provient d'une sélection massale. Il représente 1. 7 ha de Mauzac Rose quasi pur. Pour produire cette eau de vie cristalline, nous laissons les raisins sur les vignes jusqu'à ce qu'ils soient passerillés sur souche - on attend la forte concentration de sucre et pleins d'arômes automnaux. A ce moment, nos raisins sont prêts à démarrer leur fermentation naturelle. Notre cave commence à se remplir de saveurs fermentaires de raisins surmûries. L'extraction douce lors du processus de distillation traite le palais avec souplesse nous laissant apprécier toute la concentration de fruits du cépage Mauzac Rose. La couleur de notre eau de vie bio est pleine de lumière, la structure est cristalline. Le taux d'alcool est toujours au même niveau de 45 degrés. En bouche, un retrouve une superbe intensité fruité de poire, d'abricot et de pamplemousse, le tout rafraîchit par des notes de pomme verte, de sauge et de fleurs séchées. Notre goutte de Mauzac rose est la plus autochtone, elle puise son esprit des grains de raisin concentrés et ancestraux, sous nos climats. De la personnalité, de la souplesse. C'est l'été indien en bouteille !